Nuestro entorno...
...consta de 60.000 olivos verdiales y las características principales de nuestra almazara son entre otras:
- Extracción en frío: La molturación se realiza a temperatura ambiente (entre 20º y 25º) todo esto hace que nuestro aceite conserve todos sus aromas y sabores naturales, ya que si aumentamos la temperatura en nuestro proceso de moltuación estaríamos eliminando aromas y sabores de nuestra propia variedad.
- Molturación diaria: La molturación en nuestras instalaciones se produce a diario ya que nuestra maquinaria permite molturar en continuo, evitando la fermentación nuestra materia prima.
- Selección de nuestras aceitunas: Todos nuestros olivareros separan las calidades y las variedades existentes en nuestro entorno, es decir, las aceitunas procedentes de suelo y las de vuelo, y en nuestras instalaciones las recepcionamos en tolvas diferentes, dando preferencia a las de vuelo para no producir troje y la calidad de nuestro aceite sea inmejorable para nuestros clientes.
- Control de calidad: El control de calidad al que sometemos nuestros aceites, tanto por los análisis físico-químicos, (cuyos parámetros y grado de acidez, índice de peróxidos, absorbancia, contenido en ácidos grasos, eritrodiol, esteroles, ceras alcoholes alifáticos, humedad e impurezas), como por sus características organolépticas de color, olor y sabor, demuestran la garantía y la calidad de nuestro aceite “verdial”. Todo esto hace que nuestro aceite tenga las mejores cualidades de un “virgen extra” y el reconocimiento de técnicos y consumidores”.
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